[Janković PredragUčesnik]

Muža krava je postupak za dobijanje mleka. Sastoji se u tome da se mleko istisne iz mlečne žlezde- vimena  krava u spoljnu sredinu. Zahvaljujući građi vimena mleko ostaje u njemu, a u spoljnu sredinu izlazi tek kada  dođe do znatne razlike u pritisku mleka u vimenu i spoljnoj sredini.Tada dolazi do otvaranja sisnog kanala i  do izlaska mleka iz mlečne žlezde.To se može postići sisanjem ili mužom.   Priprema krava za mužu Priprema krava za mužu spada u postupke koje treba obavezno primenjivati.Jedna od prvih mera u pripremi  krava za mužu je pranje i dezinfekcija vimena.Pere se mlakom vodom, uz upotrebe krpe, ubrusa, svaka krpa  ili ubrus je posebno za svaku kravu.Krpom se obrišu vime i sise, vodeći pri tome računa da sisni kanal bude dobro obrisan. Njome se pokupi i voda sa kože, budići da je poznato da vlažna koža puca. Osnovno pravilo koga se u ovom poslu treba pridržavati je da upotrebljavane sudove za pranje i dezinfekciju  vimena držati odvojeno od sudova za mužu i ne posuđivati ih. Priprema mužača Pre početka rada,muzač treba svoje odelo da zameni radnim, što je bolje nego da oblači mantil. Radno odelo  treba da je napravljeno od materijala koji se lako pere. Rukavi na odelu treba da su kratki ili podavijeni, kako nečistoća sa rukava,gde je najviše ima, ne bi prelazila u mleko. Radnik na glavi nosi kapu, radnica  maramu,dok na nogama treba imati gumene čizme. Pre početka muže muzač treba da opere ruke sapunom. Nokti na prstima ruku mužača treba da su podrezani  i uredni,kako njima ne bi ozledio sisu. Svaki muzač mora da ima pribor za mužu i to: muzilicu, ako ručno muze, ili aparat za mužu, ako mašinski muze. Pored toga mora da ima crnu posudu za ispitivanje prvih mlazeva mleka.   Priprema pribora za mužu Svaki muzač ima pribor za mužu, o čijoj se ispravnosti i čistoći brine. Za muzilice, kante i drugu opremu  najpogodniji materijali su nerđajući čelik, aluminijum. Posude od emajla nije pogodno za mužu, pošto se lako  oštećuje, tako da mleko onda dolazi u dodir sa ogoljenim metalom. Sav mlekarski pribor mora se dobro  oprati i dezinfikovati, kako bi bio spreman za sledeću mužu. Prvi mlazevi mleka je postupak koji se redovno primenjuje pre muže, izmuzuje se u crnu posudu da bi se  lakše uočilo, ne prosipa se na prostirku, veću kanalizaciju ili se prokuva kako bi se bakterije uništile. Ovo  mleko se ne koristi za ishranu ljudi. Mleko promenjenog izgleda ne sme se mešati sa mlekom zdravih  krava,a samim tim ni stavljati u promet. Imamo dve tehnike muže i to su ručna muža koji obavlja radnik tako što naizmenično rukom pritiska i  opušta sisu i ova muža se može obaviti na tri načina i to: olli zatvorenom šakom/lili ispružemnim palcem/lili podvijenim palcem/li/ol   Mašinska muža koja se sve više koristi kod nas i obavlja se pomoću posebnih aparata za mužu. Mašinska  muža može bitno da utiče na kvalitet mleka. Aparat za mužu je i svojoj osnovi mač sa dve oštrice i ako se  pravilno primeni onda je mašinska muža od velike koristi, u suprotnomje od velike štete. Ako se aparati za  mužu ne čiste i ne dezinfikuju,onda oni predstavaljaju glavni izvor infekcije koje se širi i na druze  muzare.Vime najviše strada kada aparat za mužu radi na prazno. Ispucale i neelastične gumene navlake  oštećuju papile. Krave sa obolelim vimenom se mašinski muzu tek pošto su pomužene krave sa zdravim vimenom.    Predrag Janković

[Autor]

Članci